韓国料理レシピ

【韓国料理レシピ】 ご飯のお供に最高!ノビルの醤油漬け(달래간장)を作ろう!

 

こまる
こまる
みなさんこんにちは!韓国料理大好きこまる(@___ancomaru)です♪

 

先日Twitterでこんなツイートをしました。

日本にお住いの皆さんは「ノビル」ってあんまりなじみのない野菜かもしれません。

春の野草として親しまれていて、香りが良いので日本でも薬味として使われることが多いみたいです。

てんぷらにしても美味しいんだって。(今度やってみよう)

 

韓国ではなじみの深い野菜「ノビル」

ノビルは韓国語で달래といいます。

実は、私も韓国に来てから初めて食べたノビル。

シデク(旦那の実家)に住んでいたときにお義母さんが作ってくれた醤油漬けを食べて感動したのを今でも覚えています。

な、なんだこの草は…?!お、おいしい…!!!!(心の声)

球根の部分がちっちゃい玉ねぎみたいになっていて、シャキッ!とした食感やピリッ!とした辛みが美味しいんです。

すぐに作り方を教えてもらったっけな~~

 

今回は完全に冷凍庫の肥やしとして買ってきたものなので、本当は醤油漬けを作る予定はなかったのですが、ノビルの芳しい香りを嗅いだら無性に食べたくなり…

…はい。結局作りました。笑

一度は冷凍庫に入れたものの、凍ってしまうと溶けたときに水気が出てしまうので慌てて取り出す。笑

 

Twitterでも書いた通り、韓国では「テンジャンチゲ」や「醤油漬け」によく使われています。

市場でも日常的に見かける野菜ですし、醤油漬けはご飯のお供として忙しい朝や一品足りない食卓でも大活躍するので本当におすすめです!(アンタはえらい!!!)

レシピをまとめておきますので、忙しい主婦の皆さんぜひ参考にしてみてください★

韓国人夫の胃袋を掴みましょう!ㅎㅎㅎ

超えろ!シオモニの味!!!!!

 

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簡単5分!ノビルの醤油漬けのつくり方

材料

ノビル / 달래 約30g(お好みに合わせて適量)
醤油 / 간장 大さじ5(ノビルがつかる程度)
ごま油 / 참기름 大さじ1.5
すりおろしにんにく / 다진마늘 小さじ1
白ごま / 깨 大さじ1
唐辛子粉 / 고추가루 大さじ1

 

☟お好みで☟

梅エキス(매실액기스 / 매실청)
or
オリゴ糖(올리고당)
or
水飴(물엿)
小さじ1
刻み青唐辛子(청양고추) 1/3本

お好みで梅エキス(매실액기스 / 매실청)or オリゴ糖(올리고당)or 水飴(물엿)を小さじ1程度入れて甘みを出したり、青唐辛子を刻んで少量入れても美味しいです♪

美味しい組み合わせを色々工夫してみてください♪

こまる
こまる
今回私は梅エキスや青唐辛子は入れず、シンプルなレシピで作りました^^

 

作り方

1.ノビルを綺麗に水洗いする

市場やスーパーでノビルを買って来たら、まずは綺麗に洗いましょう。

特に市場で売っているものは泥や汚れがついたままのものが多いので、しっかり汚れを落とします。

TIP!

洗いながら、茶色に変色している球根や根・葉は、むしり取りましょう!

香りも落ちていますし、腐りかけているものと判断して勇敢に捨てます。

また、球根と根の間は汚れや皮が残りやすいのでしっかりチェックしましょう★

 

2.ノビルを1.5cm程度の長さに刻む

1.5cmと書いてありますが、もうほんと適当でいいです。笑

包丁を出すのすらめんどくさい時は、適当にハサミでジョッキンすればいいです。

ザクザク。

 

私が使用した量がどのくらいなのかわかりやすいよう、手のサイズと比較した写真も載せておきますね。

 

3.タレを混ぜ合わせていく

あとはもう、残りの材料を入れて混ぜ混ぜするだけです!!!笑


醤油:大さじ5(ノビルがつかる程度)


我が家ではこちらの醤油を使っています!(양조간장=醸造醤油)

お義母さんがいつもこれを使っているので私も真似して買っていますㅋㅋㅋ

 


ごま油:大さじ1.5

 


すりおろしにんにく:小さじ1

 


白ごま:大さじ1

TIP!

ごまは和える前に軽くすりつぶすとさらに香りが高まって美味しいです!

時間に余裕のある方はぜひ❤(今回私はそのまま入れてます!笑)

 


唐辛子粉:大さじ1

 

こまる
こまる
混ぜ混ぜ~~~♪♪

 

\完成❤/

簡単すぎてなんか申し訳ないくらい。

はっきり言って5分もかかりません。笑

洗うの含めても10分以内で完成します!

 

醤油・ごま油・すりおろしにんにく・白ごま・唐辛子粉(・梅エキス or オリゴ糖 or 水飴・青唐辛子)

ぜんぶ韓国料理には欠かせない調味料ですよね!

特別なことしなくても5分ほどで簡単に作れちゃいます!(最高や)

 

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ノビルの醤油漬けを美味しく食べる活用法♪

on The 白米

これが一番。

熱々の白米にのせてハフハフしながら食べるのがもう断トツで1位。

 

on The 白米 feat.韓国のり

なんなの曲名なの?

でも最高だから聴いて(食べて)みて。

 

納豆と一緒に

ほぼ毎日納豆食べてる私ですが、ノビルの醤油漬けがある日はごはん3杯が基本ですねハイ。

 

チヂミのタレとして

チヂミとの相性もね、これまた抜群なんですよ。

モチモチのチヂミにシャキッ!ピリッ!と香り高いノビルのアクセントで永遠リピート。(カタカナ多いな)

 

시래기밥のお供に

韓国では乾燥させた大根の茎・葉(시래기)を入れた炊き込みご飯があるのですが、そのご飯に混ぜて食べるタレとしても大活躍するのがこのノビル醤油漬け!

さらにそれを海苔で巻いて食べるのがもう最高ナンデス。

 

保管期間

このような(ガラスの)密閉容器に入れて冷蔵保管!

 

箸が直接触れないように、その都度少しづつ小皿に出して食べるようにし、5~7日以内に食べきるようにしましょう!

 

まとめ

味は最高、活用法も豊富という、なんとも優秀なノビルの醤油漬け。

エシャレットとかネギとか玉ねぎとかにんにくが好きな人なら、虜になること間違いなしです。

 

そしてなにより、

日本人妻がサラッと食卓に「ノビルの醤油漬け」を出してきたときの韓国人夫の反応が悪いはずがない!!!

こういう目立たないけど昔から親しんできた料理(タレ)をパパっと作ってあげられると、旦那さんにもすごく喜んでもらえますよ❤

 

いいですか皆さん。私たちのスローガンを、もう一度胸に刻みましょう。

超えろ!シオモニの味!!!!!!!!

 

こまる
こまる
次回はテンジャンチゲのレシピを公開する予定ですので、お楽しみに❤

 

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